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miércoles, 29 de julio de 2015

Gastronomía en Baja California Sur/Baja California Sur Gastronomy



México logró en el año 2010 que por primera vez el sistema alimentario de un país accediera al rango de Patrimonio Cultural de la Humanidad, título conferido por la UNESCO.
In 2010, UNESCO included the food culture of Mexico in the organization’s Cultural Heritage of Humanity. It was the first time a country had been awarded such a title. The distinction was conferred in order to preserve an important part of our heritage.
En Baja California Sur la esencia del arte culinario ha sido preservada por chefs mexicanos y chefs internacionales que aprovechan al máximo los ingredientes de esta tierra para cocinar sus recetas tradicionales e innovar con comida fusión o de autor.
In Baja California Sur the essence of culinary art has been preserved by Mexican chefs and international chefs that take full advantage of this lands ingredients to cook traditional recipes and innovate fusion food or author.
Los Cabos goza de una variedad gastronómica indiscutible, restaurantes sobre La Marina, en el centro histórico de San José y dentro reconocidos hoteles aprovechan la belleza del paisaje para dar un valor agregado a sus productos. Gracias a ellos se han obtenido premios a nivel mundial.
Los Cabos has an indisputable gastronomic variety, restaurants on the Marina, in the heart of San Jose del Cabo and within recognized hotels paired to the beauty of the landscape give added value to their products. Thanks to them the destination has won awards worldwide.

Cada vez son más los festivales y eventos que se celebran en torno al Turismo Gastronómico, posicionándose éste como un sector que explora las buenas formas de servir y comer.
More and more festivals and events are held around the Gastronomic Tourism, positioning it as a sector that explores the best ways to serve and eat.

TENDENCIA El Arte de Viajar recopila en sus ediciones los mejores restaurantes para visitar en tu visita a Los Cabos. Consúltalas en línea o suscríbete para recibir tu copia impresa.
TENDENCIA The Art of Traveling collects the best restaurants to visit on your trip to Los Cabos. Check  our issues online or subscribe to receive your printout.

http://www.tendenciamagazine.com/editions/?lang=en

lunes, 1 de julio de 2013

Ventanas al Paraíso en Cabo San Lucas!



Las Ventanas al Paraíso ofrece espectaculares escenarios desde que entras al hotel. 
La Gastronomía en Los Cabos se hace presente en este sensacional resort.
Está ubicado en la carretera Transpeninsular en el km 19.5 

Las Ventanas al Paraíso offers amazing views since you get to the hotel.
Gastronomy in Los Cabos is showing up at the sensational resort.
It is located on Km 19.5 Transpeninsular Highway.


En cada rincón se esconde una atmósfera encantadora en Las Ventanas.
There is a charming atmosphere in every corner at Las Ventanas.


TENDENCIA  entrevista al Chef Ejecutivo Fabrice Guisset quien nos explica que su trayectoria en Las Ventanas al Paraíso inició con la oportunidad que tomó en el momento justo y ahora es digno de transmitir todo su conocimiento a sus colaboradores.

TENDENCIA interviews Executive Chef Fabrice Guisset who explains when he started his career in Las Ventanas al Paraíso Hotel he saw an opportunity and took it. Fabrice wants to transmit all the knowledge to his collaborators.



"Reacciones es lo que buscamos" nos comenta el Chef Fabrice Guisset en la entrevista.
Para él ser Chef significa estar alerta con los sentidos.

Los productos de su cocina provienen del mar y son frescos.
Nos comenta el Chef que los ingredientes que no deben faltar en su cocina se encuentran la sal de mar, pescados y mariscos, hierbas, aceite de oliva, queso Oaxaca, queso panela y leche de cabra.

"We are looking for reactions" Executive Chef Fabrice Guisset commented during the interview.
To be a Chef means be aware to all the senses.

Most of the products he uses are from the sea and are fresh.
Seasalt, seafood, herbs, olive oil, oaxaca cheese, panela cheese and goat milk are ingredients that must be in his kitchen.





Platillo:  Callo con verduras de la huerta, palanqueta de pepita de calabaza con vinagreta de hoja santa.


Daniel Jiréh siempre buscando los mejores ángulos de los platillos.

Our professional photographer Daniel Jiréh getting the best shoots.


Platillo: Camarón charro con jugo de tocino acompañado de frijoles refritos con lechuga asada a la parrilla.



Platillo: Filete Mignon y Chile relleno con queso ranchero acompañado con esquite con chile guajillo.


En la cocina siempre se vive un excelente ambiente de trabajo.
There is a great ambience at work.



Postre Colores de México: Buñuelos con jalea de sangrita, Borrachito con nieve de coco y raspado de nopal.



Una de las funciones principales del Chef es desarrollar talentos en cada colaborador.

One of the Chef's goals is developing talents in every collaborator.



Haz tu reservación y ve el paraíso desde estas Ventanas!

Make your reservation now and see the paradise through those windows!

Tel: 52 (624) 144.2800

jueves, 13 de junio de 2013

INFUSION Art Café: Fusión de Arte y Café en Los Cabos!



Coffe and Art Infused in Cabos Most Beautiful Caffe
Plaza Transpeninsular Local 7 y 8 B (next to Banorte Bank)
Carretera Transpeninsular Cabo San Lucas- San José del cabo
011-52.624.1059711
infusionartcaffe@hotmail.com




TENDENCIA asistió a este nuevo Café ubicado en los Cabos llamado INFUSION.
El origen del concepto proviene de una mezcla de 3 personalidades distintas que puedes captar en el ambiente.
Cuando entras a INFUSION sientes la energía de tranquilidad`, comodidad y arte.





El logo de la ave representa la libertad con la que se ha llevado a cabo este genial proyecto, mismo que puedes comprobar con la calidad en los productos que ofrecen.






Infusion significa una mezcla de extractos, semillas, flores ó frutos con agua caliente.
En INFUSION podrás encontrar diferentes tipos de Tés y Tisanas que ayudan al organismo. Hay una extensa variedad de sabores y una que no debe faltar es la espectacular Flor de Jazmín , al que llaman "Té artesanal Jazmín Lovers".
Descubre porqué en tu próxima visita a INFUSION.





Dentro del menú ofrecen ensaladas, paninis, baguettes, desayunos calientes, cosas sencillas que puedes disfrutar con tu café de mezclas arábigas o uno de las tantas opciones de té.






Un lugar chic, acogedor, lleno de arte te espera para que puedas probar de todos los productos de alta calidad que ofrecen.



AMAZING COFFEE BEVERAGES
ESPRESSO, MACCHIATO, CAPUCCINO, LATTE, FRAPPES
MARTINIS, MARGARITAS, BEER AND WINE
PASTRIES, PANINI SANDWICHES, BAGUETTES, SALADS




                 Ve este video de Bienvenida a INFUSION: 
             Un lugar espectacular en Los Cabos San Lucas :







Equipo de trabajo que te atenderá profesionalmente durante tu próximas vacaciones en Los Cabos!

     TENDENCIA, publicación bimestral de Baja California Sur.






miércoles, 5 de junio de 2013

Cocina divertida al estilo Tequila Fusión!


La cocina en Tequila Fusión combina ingredientes mexicanos con otros estilos.
"Este es un concepto único" nos comenta el Chef Ejecutivo Antonio Reyna quien tiene a su cargo el Restaurante Tequila Fusion y el Restaurante Nikki Beach, mismos que se encuentran en el interior del Me Cabo.


TENDENCIA entró al Restaurante Tequila Fusión y descubrimos lo que hay detrás de los platillos.
Nos encontramos con un Chef a quien le gusta mucho su profesión, quien se prepara día a día  con amor y respeto a su cocina para ofrecer calidad en cada uno de sus platillos que tienen un estilo mexicano moderno y fusionado con otros ingredientes.







La cocina que ofrecen es divertida ya que su ingrediente principal, El Tequila, aparece constantemente dándole un rico y especial toque mexicano a cada fusión.
En el menú puedes encontrar "La Piedra Caliente" que incluye cortes de cordero, camarón, queso y espárragos; también "Taco Fest" donde te presentan 10 tacos en una tabla; el "ceviche rústico" que incluye atún hamashi, juliana, vinagreta asiático y chile serrano.
En Tequila Fusión tienes la opción de pedir medias órdenes para que puedas probar de todo el menú en un ambiente familiar y frente al mar, donde puedes ver claramente el característico Arco de Cabo San Lucas.











El desayuno empieza desde las 7am a 12 en Tequila Fusión, de ahí seguimos con Nikki en un horario  de 11am a 6pm y la cena en Tequila Fusión empieza a las 6pm 




Fotografía profesional por DANIEL JIREH en la próxima edición de Gastronomía!
      




"Transmitir que existo, mi cariño, mi pasión , me dá gusto que la gente pruebe mis platillos" Nos comenta el Chef Antonio Reyna quien también recalca que hay un reto en cada momento, no hay rutina, cada día es diferente y que es importante capacitar a su gente ya que esto facilita la calidad en ambos restaurantes.
Actualmente tiene a su cargo 32 personas en su staff y es miembro activo del grupo Vatel y de La Academia Culinaria de Francia.

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