Gastronomía en Baja California Sur/Baja California Sur Gastronomy

México logró en el año 2010 que por primera vez el sistema alimentario de un país accediera al rango de Patrimonio Cultural de la Humanidad, título conferido por la UNESCO.
In 2010, UNESCO included the food culture of Mexico in the organization’s Cultural Heritage of Humanity. It was the first time a country had been awarded such a title. The distinction was conferred in order to preserve an important part of our heritage.

En Baja California Sur la esencia del arte culinario ha sido preservada por chefs mexicanos y chefs internacionales que aprovechan al máximo los ingredientes de esta tierra para cocinar sus recetas tradicionales e innovar con comida fusión o de autor.
In Baja California Sur the essence of culinary art has been preserved by Mexican chefs and international chefs that take full advantage of this lands ingredients to cook traditional recipes and innovate fusion food or author.
Los Cabos goza de una variedad gastronómica indiscutible, restaurantes sobre La Marina, en el centro histórico de San José y dentro reconocidos hoteles aprovechan la belleza del paisaje para dar un valor agregado a sus productos. Gracias a ellos se han obtenido premios a nivel mundial.
Los Cabos has an indisputable gastronomic variety, restaurants on the Marina, in the heart of San Jose del Cabo and within recognized hotels paired to the beauty of the landscape give added value to their products. Thanks to them the destination has won awards worldwide.

Cada vez son más los festivales y eventos que se celebran en torno al Turismo Gastronómico, posicionándose éste como un sector que explora las buenas formas de servir y comer.
More and more festivals and events are held around the Gastronomic Tourism, positioning it as a sector that explores the best ways to serve and eat.

TENDENCIA El Arte de Viajar recopila en sus ediciones los mejores restaurantes para visitar en tu visita a Los Cabos. Consúltalas en línea o suscríbete para recibir tu copia impresa.
TENDENCIA The Art of Traveling collects the best restaurants to visit on your trip to Los Cabos. Check  our issues online or subscribe to receive your printout.

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Chefs Al Rescate

Chefs al rescate cocinando sonrisas

El pasado domingo 18 de Mayo se llevó a cabo el evento Chefs al rescate cocinando sonrisas, para recaudar fondos para la organización MobilizingMankind, una organizacion que apoya a los discapasitados de bajos recursos.

Last Sunday, May 18, the event Chefs al rescate cocinando sonrisas took place to raise funds for Mobilize Mankind, an organization that supports physically challenged, low-income people.

Los invitados recibieron 5 boletos para comida, 2 para vino o cerveza, 2 para refrescos y uno para una bebida extra. Bajo el caluroso sol dominguero, los 10 chefs prepararon deliciosos platillos como pizza, pescado, raviolis.

The guests received 5 tickets for food, 2 for wine or beer, 2 for sodas and one for an extra drink. Under the warm sun, the 10 chefs prepared delicious dishes such as pizza, fish and raviolis.

Los chefs participantes, Armando Montaño, Tadd Chapman, Edgar Roman Chavez, Emanuel Olivero, Gerardo Rivera, Sebastian Varona, Salvatore Messina, Volker Romeike, Luis Herrera Thatcher y Angel Carbajal, realmente se lucieron con sus platillos.

The participating chefs, Armando Montaño, Tadd Chapman, Edgar Roman Chavez, Emanuel Olivero, Gerardo Rivera, Sebastian Varona, Salvatore Messina, Volker Romeike, Luis Herrera Thatcher and Angel Carbajal, really did prepare amazing food.

 

Todos disfrutaron de la comida, las bebidas refrescantes y de la música, además de haber apoyado a una gran causa.

Everyone enjoyed the food, refreshing drinks and music, besides supporting a great cause.

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Casa Dorada

Con una vista increíble de la playa del Médano continuamos con las entrevistas y sesiones de fotos para la edición de gastronomía. Al llegar al restaurante 12 Tribus, descubrimos el encanto del lugar. A solo metros del mar, la terraza en la que se encuentra el restaurante le ofrece a los visitantes una experiencia inolvidable.

With an incredible view to Medano beach we continued with the interviews and photo-shoots for the gastronomy edition. As we arrived at the restaurant, 12 Tribus, we quickly discovered the charm of the place. Only a few steps away from the ocean, the terrace on which the restaurant is offers tourists an unforgettable experience.

Al entrevistar al chef, Jesús Allino, nos dimos cuenta que además de la increíble ubicación, el concepto del menú es también parte del encanto. El chef, que solo lleva unos meses trabajando en el hotel, esta enfocado en hacer los platillos más tradicionales posibles con recetas caseras.

As we interviewed the chef, Jesus Allino, we realized that besides the location’s charm, the concept of the menu also enchants its customers. The chef, who has only worked in the hotel for a few months, is focused on making the dishes as traditional as possible with recipes from home.

Mientras se fotografiaban los sumamente apetitosos platillos, el chef nos platicó de cada uno de ellos, recalcando que el mole es el plato estrella.

As the photo shoot took place, the chef told us about each dish, emphasizing that the mole is the most popular.

No solo para los huéspedes, 12 Tribus es lugar ideal para que los locales disfruten de una deliciosa cena mexicana y recuerden que realmente viven en el paraíso.

Not only for guests and tourists, 12 Tribus is the perfect place for locals to enjoy a delicious Mexican meal and to remember that they really do live in Paradise.

Podrás leer sobre este y muchos otros restaurantes en la siguiente edición de gastronomía.

You can read about this and many other restaurants in the next edition.

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Detrás de cámaras: Edición de Gastronomía 2014

El miércoles comenzamos con las entrevistas y sesiones de fotos para la edición de gastronomía.

On Wednesday we began interviewing and doing photo-shoots for the next edition, which is gastronomy.

Nos dirigimos al hotel Meliá Cabo Real, donde llevamos a cabo la entrevista del chef Miguel Gomez en El Mirador Snack Bar, una terraza con una vista fantástica del mar donde los huéspedes pueden disfrutar de refrigerio mientras están en la alberca.

We headed to Meliá Cabo Real Hotel, where we interviewed the chef, Miguel Gomez in the El Mirador Snack Bar, a terrace with a fantastic view of the ocean where guests can get a snack while they enjoy the pool.

Después de presentarnos tres deliciosos platos fuertes, un rack de cordero con camarones, un estofado de frijol con camarones empanizados montado sobre arroz y un nopal con salsa y una tarta de atún, y tres postres, el chef nos platicó de su trayectoria en el mundo de la gastronomía, mientras nuestro fotógrafo Daniel Jireh tomaba fotos.

After presenting us three delicious main courses a lamb rack with shrimp, bean stew with breaded shrimp over on a bed of rice and nopal, and a tuna tart, and three desserts, we sat down to talk about the chef’s path in the world of gastronomy, while our photographer Daniel Jireh took pictures.

Terraza es un restaurante con un menú mediterráneo e internacional con un toque innovador, en el cual ofrecen cremas, pastas, pizzas, mariscos y carnes y esta abierto de 6 a 10:30 de la noche.

Terraza is a restaurant with a mediterrenian and international menú with a cutting edge touch, in which you can find soups, pastas, pizzas, shellfish and meat. Its open from 6:00 to 10:30 p.m.

Después fuimos a Rámuri, un restaurante que nació de la idea del chef Sergio Michel de crear cerveza artesanal. Una gran variedad de cervezas artesanales, con ingredientes innovadores y mexicanos como chile, piloncillo, cacao, vainilla, café de Veracruz y Oaxaca, acompañan a los platillos específicamente diseñados para ser disfrutados con la cerveza de tu preferencia. 

We then headed to Ramuri, a restaurant that originated from the chef Sergio Michel’s idea of creating artisanal beer. A great variety of artisanal beers, with innovating Mexican ingredients, such as chili, piloncillo, cacao, vanilla, coffee from Veracruz and Oaxaca, were chosen to accompany dishes specifically designed to be enjoyed with the beer of your preference.

Durante la entrevista el chef nos platicó de cómo fue de profesión en profesión hasta descubrir su pasión por la cerveza artesanal y los inicios de la empresa Rámuri. Al terminar la entrevista, el chef sacó tres platillos exquisitos, una ensalada con mango y aderezo de betabel, una tarta de atún y el famoso ceviche peruano de Rámuri.

During the interview the chef told us how he went from profession to profession until he found his true passion for artisanal beer and about the initiation of the company Ramuri. When the interview was over, he brought out three exquisite dishes, a salad with mango and beet dressing, a tuna tart and the famous Ramuri Peruvian ceviche.

Pudimos observar el menú de cervezas que se encuentra detrás de la barra, en el que se encuentran cervezas de temporada y algunas icónicas favoritas del público. Un restaurante amplio pero acogedor, Rámuri  es un restaurante para cenar con la familia o para tomar un trago con los amigos. Los meseros te recomendaran alguna cerveza para tu platillo o las que estén en temporada. 

We observed the beer menu located behind the bar, in which you can find seasonal beers and some of the customer’s favorites. A spacious but cozy restaurant, Rámuri is an ideal place to have dinner with the family or to have a drink with friends. The waiters can recommend a specific beer that goes with your dish or inform you about this season’s favorite.

Esperen la edición de gastronomía, donde publicaremos sobre varios restaurantes, sus chefs y mejores platillos.

Stay tuned for next month’s gastronomy edition, where you can read about different restaurants, their chefs and their best dishes.

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